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淡路島なるとオレンジマドレーヌ
¥183 税込
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淡路島の幻の柑橘「淡路島なるとオレンジ」
淡路島なるとオレンジの最大の特徴でもある、クセになる苦味をしっとりとしたマドレーヌに閉じ込めました。
淡路島なるとオレンジは、今から三百年前に淡路島で誕生した固有種です。
爽やかな酸味とほろ苦さ、果皮の香りが大きな特徴で、加工品で力を発揮します。
生産者が少なく、後継者不足により絶滅の危機に直面しており、
淡路島内でも入手困難なことから、『幻の柑橘』と呼ばれています。
おいしいお菓子づくりには、素材の良さが大切です。素材を世界中から集め、納得するものだけを熟練者の目と舌で厳しく吟味し、判断しています。
品質と風味の良さを基準に、「ほんもの」と認めた素材を使うことで、「淡路島なるとオレンジマドレーヌ」のおいしさは生まれています。
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